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麺麓 鴨つけそば 2食セット(つけ麺)

1000円

麺麓 鴨つけそば 2食セット(つけ麺)

「麺麓」の鴨つけそば(つけ麺)です。お店で提供している麺とスープそのままを、急速冷凍により、味を劣化させることなく、ご家庭にお届けします。
ご家庭では、温めていただくだけで、お店の味を再現できます。

内容物
麺、鴨肉入りスープ
※スープ内にサイコロ状の鴨肉が入っています。
※ネギやメンマなどの具材は入っておりません。

内容量(1食あたり)
麺:約130g
鴨肉入りスープ:約400g

原材料名
【スープ】鴨、鶏、白米、醤油、煮干し、酒、みりん、カツオ粉、サバイワシ粉、昆布、しいたけ、白菜、ニンニク、しょうが
【麺】小麦粉、塩、かんすい

賞味期限
原材料表記枠内に記載(商品発送日より40日間)

保存方法
要冷凍 -15度以下

使用上の注意
◆開封後はお早めにお召し上がりください。
◆賞味期限内にお召し上がりください。
◆湯煎時や麺茹での際は火傷には十分ご注意下さい。
◆電子レンジや直接火にかけての解凍は絶対行わないで下さい。

"center" イシュタルの台所 2016年7月16日にオープン以来、大阪府枚方市の立地が良いと言えない場所にあるお店にも関わらず、クチコミサイトなどの高い評価が評判となり、自然と連日行列をつくる人気店になり、現在では雑誌やテレビなどの多くのメディアに取り上げられています。
フレンチ出身のオーナーがつくる紀州鴨の鴨つけそばは、骨の髄から鴨の旨味を抽出した濃醇系スープに、小麦粉の全粒粉と石臼で挽いたドイツ産ライ麦を配合した自家製麺がよく絡み、小麦の旨味と鴨の旨味が一体感をもって口の中に広がります。麺麓では一番人気のメニューです。お店で出しているスープと麺を、急速冷凍で処理しているので、行列に並ばずに家でお店の味が楽しめます。

世界を食べ歩き見出した、太田養鶏場の紀州鴨

ラーメン修行を積んだのち、フレンチシェフを経験した、オーナーシェフの松永基希さんは、世界中の鴨を食べ歩いたのち、一番美味しいと太鼓判を押したのが、太田養鶏場の紀州鴨。太田養鶏場は、温暖で一年を通して気温の変化の少ない和歌山県有田郡にあり、ストレスのない環境で10羽/坪以下の低密度飼育をしています。風通しの良い畜舎で一年中浜風を受け、山から流れてくる谷水を飲み、独自配合のペレット飼料を食べ、紀州材100%のおが粉の敷料の上で育った鴨は、真っ白い油と鮮やかな赤みの肉のコントラストが美しい外観を持ち、鴨肉独特の臭みが少ない、しかしながら濃厚な脂のコクがある最高級の紀州鴨になります。

木桶熟成で天然醸造させた醤油

麺麓のこだわりは醤油にも。味のベースとなる醤油は、足立醸造のもの。吉野杉の木桶で、年月をかけてじっくりと熟成させて作る、天然醸造の醤油を使っています。醤油の発酵に最も適したものが木桶だといわれていますが、足立醸造の木桶は創業当時より使い込まれてきた伝統あるもので、実に100年以上の歴史があります。木桶で熟成させた醤油は塩のキツイしょっぱさが無くなり、まろやかになり、味わいは深く、色には美しい透明感が出ます。

最上質の鴨を最高級の形に

そんな高品質な鴨や醤油を使ったつけ麺のスープは、弱火でじっくり圧をかけた後、一気に強火にして粉砕し骨の髄から鴨の旨味を抽出した、鴨白湯をベースにしています。長時間強火で炊き上げた濃醇系スープです。極限まで濃縮したスープは鴨旨味が口に広がります。
また、麺は、小麦粉の全粒粉と石臼で挽いたドイツ産ライ麦を配合した自家製麺。スープとの絡みがよく、豊潤な鴨の旨味と同時に、小麦の香りや旨味が味わえます。茶色く全粒粉の粒が見え、”そば”と名付けていますが、蕎麦粉は一切使っておりません。そばアレルギーをお持ちの方もご安心ください。








麺麓 鴨つけそば 2食セット(つけ麺)

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